Vom Pasty und anderen leckeren Cornwall Spezialitäten

23/7/2017

Heute gibt es einen kleinen Überblick der leckersten, typisch Cornischen Spezialitäten, die ihr während Eures Cornwall Urlaubs unbedingt probieren müsst.

Cornish Cream Tea

Der Cornische Cream Tea wird mit frischen Scones (kleine, süße Brötchenartige Gebäckstücke), clotted cream (Schmand) und Erdbeermarmelade. Früher gab es an Stelle des Scones einfach ein Brötchen dazu. Der warme Scone wird in Cornwall erst gebuttert, dann mit der Marmelade bestrichen und obendrauf kommt dann die clotted Cream. In Devon macht man es umgekehrt und die zwei Grafschaften diskutieren seit vielen Jahren, wie man es denn nun richtig macht.

Die Cornische Pasty

Seit ich nach Cornwall gezogen bin, ist die Pasty einer meiner liebsten Spezialitäten geworden (hat ja auch nur 700 Kalorien :-0 ) und eine leichte Pastyabhängigkeit ist nicht von der Hand zu weisen, also seid vorsichtig wenn Ihr sie probiert!
Bekannt wurde die Pasty während der Blütezeit des Minenbaus, da die Teigtaschen mit dickem Rand eine ideale Mahlzeit für Untertage bot. Damals hatte die Pasty häufig an einer Seite eine deftige Füllung und eine Süße (Nachtisch) auf der anderen. Festgehalten wurde das Ganze dann am dicken Teigrand, der hinterher weggeworfen wurde.
Heutzutage sind Pasties klassisch mit Rindfleischwürfeln, Rüben, Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt, aber es gibt sie auch mit vegetarischer Füllung, Lamm oder Hühnchen. Laut der Cornish Pasty Association hat eine echte Cornische Pasty eine unverkennbare D-Form und ist auf einer Seite, aber niemals oben, gekräuselt.

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Cornischer Yarg

Dieser leckere Käse wird aus der Milch von Friesenkühen gemacht und ist sowohl in cremiger Form als auch als Hartkäse in kleinen Farmshops und auf dem Markt erhältlich. Auch wärmstens empfehlen kann ich den Cornischen Brie…mmmmh.

Hevva Cake (auch Heavy Cake genannt)

Der Hevva Cake kommt ursprünglich aus Cornwall, sieht ein bisschen aus wie ein plattes Rosinenbrötchen und wird einfach aus Mehl, Schmalz, Butter, Milch, Zucker und Rosinen gemacht. Lecker zum Tee, der natürlich mit Milch getrunken wird. Ähnlich ist auch der Cornische Saffron Bun (Safran Brötchen), das man sich wie ein Rosinenbrötchen mit Safran vorstellen darf.

Cornischer Wein, Ale und Cidre

Wusstet Ihr, dass es in Cornwall eine Vielzahl von Weinkellereien und Bierbrauereien gibt? Vor Ort gibt es Verkostungen, Führungen und man kann natürlich auch die eine oder andere Flasche für sich selbst oder als Souvenir kaufen. Besonders bekannt sind die Camel Valley und die Knightor Weinkellereien sowie die Bierbrauereien Skinners, Healeys und die St. Austell Brewery.

Cornish Mead

Der Cornische Met (Honigwein) wird aus fermentiertem Honig und Wasser gemacht und ist mit seinen 14% Alkohol relativ stark. Am besten genießt man selbigen in einer der Cornischen Meaderies; ein Restaurant im mittelalterlichen Still, wo man von Holztellern mit den Fingern isst und dass eher fetthaltige Essen mit einem großen Schluck Met runterspült. Definitiv eine Erfahrung wert! Am bekanntesten sind die Waterside Meadery in Penzance, die Newlyn Meadery und die Redruth Meadery.

Stargazy Pie

Last but not least: Der Stargazy Pie ist eine Spezialität für ganz Hartgesottene (darum habe ich ihn auch selbst noch nicht probiert). Dieser Auflaufähnliche Pie wird aus Sardinen (oder anderen, kleinen Fischen), Eiern und Kartoffeln gemacht. Obendrauf kommt dann eine Teigkruste durch die häufig die Fischköpfe gen Himmel starren (Stargazy). Auf diese Art und Weise läuft das Öl zurück in den Pie. Das ursprüngliche Rezept stammt aus Mousehole und die Geschichte aus dem 16. Jahrhundert besagt, dass es einen Winter so stürmisch war, dass die Boote nicht rausfahren konnten und das Dorf kurz vor dem Verhungern stand. Der mutige Fischer Tom Bawcock wagte sich trotz der Unwetter aufs Meer und kehrte mit einem großen Fang zurück. Ein riesiger Pie wurde für das ganze Dorf gebacken und um zu beweisen, dass sich Fisch in dem Auflauf befand, liess man die Fischköpfe aus dem Pie sehen.

Habt Ihr schon einige dieser Köstlichkeiten während Eures Cornwall Urlaubes probiert? Ich freue mich auf Eure Kommentare!

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